我一直對果醬情有獨鍾，不論是在超市、農民市集、或是旅途中的觀光景點，我總愛細細瀏覽架上那一罐罐甜蜜的果醬，從最普遍的草莓、橘子口味，到藍莓、覆盆子、還有蜜桃杏仁甜酒、無花果薑汁 …… 果醬似乎總能滿足我對浪漫甜美的幻想!
第一次做果醬，是為了保存好幾磅剛從果園採回的新鮮藍莓。我半信半疑的照著食譜， 緊張興奮的攪拌著那一鍋熱騰騰不斷冒泡、又散發出如晨霧般濃郁香氣的藍莓糖漿， 驚訝的看著原本流動的水果糖漿，愈來愈濃稠 …… 原來做果醬是如此容易又令人陶醉阿!
今年，我除了做櫻桃果醬之外，還嘗試新口味，做了杏桃果醬。美國杏桃的產量不算多，只有夏天偶爾會見到它的芳跡。大概是物以稀為貴，和其他各種桃子李子擺在一塊兒的杏桃，總能吸引大家的讚嘆聲，我也總是心動的買幾個回家做甜點。
杏桃 apricot 據說原產於中國等亞洲地區，這大概可以從稱醫界為杏林、稱教育界為杏壇等典故，看出些端倪。 杏桃的果核，就是中藥裡的杏仁，還有中式甜點飲品中的杏仁粉、杏仁露，和另一種堅果“杏仁”almond，是不一樣的，想了解 apricot 和 almond 的詳細差異， 可以到周老師的部落格閱讀。台灣因為地處亞熱帶，不適合需要寒冷冬季的杏樹生長，從小到大我不知喝了多少杏仁粉，琅琅上口杜牧的 “借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”和釋志南的 “沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風”，卻從來不知杏桃真面目，現在想來真是死讀書阿!
櫻桃果醬 Cherry Jam (食譜來自 David Lebovitz )
做法:
1. 先將一個盤子放入冰箱冷凍庫中冷藏
2. 櫻桃洗淨，去核，切成小塊，放入鍋中用中火煮軟，不時攪拌以免燒焦
3. 秤一下煮軟的櫻桃的重量，以便決定要加多少砂糖，櫻桃和糖的比例是1: 3/4，例如煮好的櫻桃有 600 公克，那就加 450 公克的砂糖
4. 將櫻桃和砂糖倒入鍋中，用中火煮到糖溶解，加入少許檸檬汁，不時攪拌，繼續煮到溫度到達攝氏 105 度或華氏 221 度，即可離火。如果沒有溫度計，或是要測試果醬是否已經煮好，可以舀少許果醬到冰凍的盤子上，放回冷凍庫冰 1 到 2 分鐘，取出後用手指輕推果醬， 觀察表面是否可以推出皺紋，如果沒有，就再煮兩分鐘，然後再用盤子測試，重複這個步驟，直到皺紋出現為止
杏桃果醬 Apricot Jam (食譜來自David Lebovitz )
沒錯，手工果醬很容易讓女生有甜美的幻想，不過這點好像大部分的男生都無法體會...
回覆刪除這大概就是為什麼每次我心動又要再買幾瓶特殊口味的果醬時,
回覆刪除先生總是會說 "冰箱裡不是還有沒吃完的果醬嗎?"