櫻桃克拉芙緹 & 李子奶酥 Cherry Clafoutis and Mirabelle Crumble

我們在冬天來到北義大利。那時放眼望去，所有的植物不是枯黃蕭瑟，便是只剩光禿的樹枝， 直到三四月份春天來臨，他們才紛紛像從睡美人的魔咒中甦醒，瞬間變得生機盎然，萬紫千紅爭奇鬥豔的花朵，讓我們大飽眼福。不過，最讓我這個城市佬興奮驚奇的，還是從春末夏初開始的水果季 :  一棵棵在冬天時毫不起眼也認不得的樹木，現在全都結實累累的和我透露他們的廬山真面目，原來，這裡可是富庶的水果之鄉，隨處可見櫻桃 蘋果 杏桃 李子 梅子 無花果 ……  

先生工作的物理系停車場旁，就有一整排的杏桃與李子樹，我們猜測這些果樹，大概是興建系館之前，原本在此地的果園所遺留下的。這些盛產於南歐的水果，本地人或許覺得司空見慣，任憑成熟的果實掉落滿地，但對在亞熱帶長大的我們，就像有冰淇淋吃的小朋友一樣，眉開眼笑樂不可支地採摘下好幾公斤既新鮮又甜蜜多汁的水果。

夏天的水果可以變化出各種誘人的甜點。這裡先和大家分享有濃濃法國鄉村風味的櫻桃克拉芙緹 Cherry Clafoutis，和據說是英國人在大戰期間，因為食材短缺而靈機一動創出的水果奶酥 Fruit Crumble。下一篇文章裡，再和大家介紹我今年夏天最著迷的 Galette !

櫻桃克拉芙緹  Cherry Clafoutis 

材料與做法請參照洋梨克拉芙緹 , 只要將西洋梨換成一杯份量的櫻桃即可

李子奶酥 Mirabelle Crumble

材料:  李子* 400 公克，砂糖 40 公克，杏仁粉 20 公克；融化奶油 85 公克，砂糖 85 公克，鹽  1/4 小匙，中筋麵粉 120 公克

做法: 

1. 烤箱預熱至攝氏 200度。將李子去核切塊，與砂糖和杏仁粉稍拌勻後，平鋪在烤皿中備用

2. 將麵粉、糖、鹽稍混勻後，加入融化的奶油，然後用手或叉子拌成粗顆粒狀

3. 將做法 2 的奶酥顆粒灑在烤皿中的水果之上，入烤箱中層烤約半小時，或是到水果已經開始冒泡，而奶酥成金黃色即可。趁溫熱食用

*可以用草莓 水蜜桃等水果代替李子

艷夏 Summer

夏天就這樣突然出現了! 本來我們晚上睡覺時還需要蓋毛毯，大概是從兩個禮拜前起吧，氣溫開始急速飆升，義大利中南部的高溫甚至可達攝氏40度。和美國還有台灣很不同的是，或許因為義大利的電價是全歐洲最為昂貴的，這裡有冷氣的場所不多，一般中小型商家住宅還有公車，通常都是沒有冷氣的，那義大利人是如何度過炎夏呢?

除了衛生部門宣導大家要多喝水，多吃蔬菜水果，穿著寬鬆透氣的衣服之外，最好的消暑方法大概就是到游泳池海邊或是高山上避暑了，無怪乎七月八月是義大利人渡假的旺季，這麼炎熱的天氣，誰還有心情滿頭大汗的工作呢?

夏天的阿爾卑斯山區，真的就像電影真善美裡的景色一般迷人: 巍峨的山巒，遍地的野花綠草， 還有那些帶著鈴鐺的成群牛羊。我知道牧農們的真實生活必定不像外人所想的浪漫，但在如此動人的景色之下，叫人如何不羨慕嚮往在高山上放牧的農家生活呢?

義大利的夏天，還有一項誘人之處，那就是有令人眼花撩亂的甜美水果。這裡雖然少了讓人懷念的荔枝、木瓜、芒果，卻盛產櫻桃、杏桃、水蜜桃、李子、醋栗、藍莓、無花果等等。這些水果，都很適合於做果醬和各式的派塔，下一篇文章中，再和大家分享這些甜點囉!