適合春天的點心 - 草莓奶酥 Strawberry Crumble

 

我一向不愛吃派 pie 之類的甜點，不論是蘋果派、南瓜派、還是美式乳酪蛋糕 cheese cake，都不太得我的青睞；奇怪的是，和派可謂是巒生兄弟的奶酥 crumble，卻是我最喜歡的點心之一，尤其是這一陣子常出門在外，最懷念的甜點，居然不是蛋糕、餅乾，而是水果奶酥!  

據說，奶酥是英國人在二次大戰期間，因為物資缺乏，沒有足夠的奶油、麵粉、 蛋等食材可以做派，於是靈機一動，把手邊僅有的少量奶油和麵粉，搓成砂礫狀， 灑在水果上，然後再烤的酥酥脆脆的，就成了今日深受大家喜愛的水果奶酥了。

做奶酥非常隨性，要用蘋果、櫻桃、藍莓、或是桑椹等各種水果，全憑個人喜好， 因為現在是春天，所以我用春季盛產的草莓。烤好的草莓奶酥，有濃郁的草莓和奶油香氣，酸酸甜甜的草莓餡，搭上金黃酥脆的奶酥碎屑，真是再可口不過的組合了!   

草莓奶酥 Strawberry Crumble (原食譜出自BBC 的 Nigella Lawson )

材料:

A. 草莓 500 公克，粗砂糖 50 公克，杏仁粉 almond flour 25 公克，香草精  vanilla 4 小匙 

B. 中筋麵粉 110 公克，剛從冰箱拿出的奶油 75公克，杏仁片 almond flakes 100 公克，粗砂糖 75 公克

作法:

烤箱預熱到攝氏200度；將草莓洗淨切片，和A 材料中的糖、杏仁粉、還有香草精稍拌勻，平鋪於9吋圓形派盤*中備用；將 B 材料中的奶油切小塊，加入中筋麵粉中，用手指或叉子搓成粗砂礫狀，再倒入杏仁片和糖，稍拌勻；用湯匙把拌好的B料均勻的覆蓋在派盤中的A料上，入烤箱烤到表面成金黃色即可，約30分鐘左右，放5到10分鐘即可食用。

* 可以用幾個小烤模代替9吋圓形派盤，烤溫相同但烤的時間要縮短一些。