用優格做的雜糧藍莓鬆餅 Blueberry Yogurt Multigrain Pancakes

八月就要過去了，我算了算，一整個月家裡使用烤箱的次數不會超過3次，外頭天天是超過35度C 高溫的炎夏，邊用烤箱邊吹冷氣實在是太不符合 “節能減碳” 的精神啦 ! 為了盡量減少烹調食物時所散發的熱氣和所需的時間，我們的中餐經常是當令時蔬和瓜果做的沙拉，嘴饞的時候還會用微波爐做碗粿和蛋糕。不用烤箱最大的缺憾是我們已經一個月沒有麵包可吃了，難怪那天我一時興起，問先生現在最想吃什麼，他的回答居然是讓人莞爾的 “記憶麵包” !!!   

少了麵包，我於是勤做各種鬆餅當早餐。除了之前介紹的 José Andrés 的巧克力鬆餅，今天要和大家分享的雜糧藍莓鬆餅也是我們的最愛之一。這個鬆餅因為含有高成份的全麥麵粉和大麥麵粉 barley flour，和一般鬆餅比起來要更為營養健康，此外，用優格取代做鬆餅時通常會使用的牛奶或酪奶 buttermilk，也讓煎出的鬆餅可以像厚片吐司一樣厚厚的、但又不失該有的鬆軟口感。

雜糧藍莓鬆餅   Blueberry Yogurt Multigrain  Pancakes  ( 食譜源自超人氣的飲食部落格 Smitten Kitchen )

材料:

1. 中筋麵粉 68 公克，全麥麵粉 62 公克，大麥麵粉 barley flour 32 公克，發粉 baking powder 1大匙， 鹽 ½ 小匙

2.  蛋  2 個，砂糖  2 大匙，牛奶 2 大匙，原味優格 plain yogurt  225 公克，融化奶油 melted butter 3 大匙

3.  藍莓一杯

做法:

1. 將材料 1 稍混勻，備用 

2. 將材料 2 混合均勻，然後將材料 1 倒入材料 2 中，攪拌至 7 分勻即可，再倒入藍莓，稍拌勻，麵糊應該要很濃稠幾乎不會流動

3. 平底鍋中加少許的奶油燒熱，將麵糊舀入鍋中成為一個個圓餅，用中小火煎到圓餅的周圍呈凝固不流動狀 ( 2 到 3 分鐘)，就可以翻面，煎到兩面都上色即可

* 這個鬆餅含有優格，所以和一般需要趁熱食用的鬆餅不同，而是比較適合等稍涼之後再吃

意料之外 Unexpected

這幾天的生活，幾乎就像電影阿干正傳 Forrest Gump 裡的名言：“Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get.”

禮拜二早上，我和往常一樣，戴頂草帽穿著長袖，在院子裡細心呵護我們的菜園。 因為是種菜新手，所以我們把蘿蔔開的白色小花當成寶貝 (其實蘿蔔開花就表示沒有蘿蔔可吃了) ，既興奮又緊張的看著哈密瓜一天天的茁壯，不時還要擔心草地上活蹦亂跳的蚱蜢們，會把我們辛辛苦苦種出的小苗全部吃光。

突然，從院子後方傳來一陣天崩地裂的巨響，一幕我作夢也想不到的情節就在眼前上演：一輛呼嘯而過的紅色小卡車，不但把我們後院一排圍牆全撞翻了，在迅速逃逸之際，又把一旁的電線桿給撞飛了好幾呎，小卡車的後頭，還緊跟著鳴笛大作的警車……

我看的目瞪口呆，公園旁正在送信的郵差也看傻了眼；還好，電力公司的工作人員，不到兩小時就把電線桿給接好了，警察也來現場拍照存證，並保證會抓拿嫌犯到案。只能說，像這樣的怪事，還真不是平常能預想的到的!

更出乎意料之外的，是在美國待了超過十年的我們，居然即將要漂洋過海到歐洲工作!  到美國唸書、工作，是大學時就計畫好的人生規劃，而一切，似乎也都按部就班的完成，本來以為，這一輩子大概就會在美國安居樂業，不會再有太大的變動，顯然人算不如天算阿! 幾個月前，我還一直嚮往著哪天有機會可以一攬歐洲風采呢!

所以，不久之後， “和我們去旅行吧” 就要有全新風貌的歐洲版囉!