希奇古怪的根莖類蔬菜 Root Veggies

這個禮拜好忙阿，住了好多年的屋子正在除舊佈新，整間房子亂成一團，這樣的大工程大概還要持續好一陣子。累的人仰馬翻，又沒有多少時間可以好好煮飯的時候，我最喜歡把馬鈴薯之類的食材切一切，沾些油阿、鹽阿、還有各式香料，送進烤箱，然後就可以窩在沙發上，休息個半小時到一小時左右，就有一道香噴噴的佳餚啦！

除了馬鈴薯，像是蕪菁 turnip、瑞典蕪菁 rutabaga、歐洲蘿蔔 parsnip、洋薑 jerusalem artichoke 等等，也很適合用烤箱烹調，可惜我以前買菜時，或許是因為沒吃過、不知道要如何烹煮，總是對它們視若無睹。其實這些在台灣少見，長得奇怪土氣的根莖類蔬菜，味道和常見的白蘿蔔有些相似，它們在1950年代之前，曾經是大部分美國家庭冬季的主食。現在拜科技之賜，在冬天大家還是能普遍吃到各類蔬菜水果，於是這些根莖類蔬菜也就逐漸沒落，被人們遺忘了，連道地的美國人，看到我菜籃裡這些希奇古怪的農作物，常常都會好奇的問我這些菜要怎麼煮阿?

烤這些根莖類蔬菜 ，並不需要很精確的食譜，只要把他們削皮，切小塊，淋上適量的橄欖油，灑上鹽、 胡椒、迷迭香 rosemary、 百里香 thyme、鼠尾草 sage 這幾種常見的香料，放進攝氏175度的烤箱下層，先烤30分鐘左右，再移至烤箱中層，同樣用175度再烤30到40分鐘即可，每隔20分鐘需要攪拌一下，以免烤焦。