尋找麵包店 Looking for "panificio"

這個切下來的大麵包足足有一公斤重，是我們剛到義大利第一次在超級市場買麵包時，

因為只會說公斤 chilo 的義大利文，不得已而買下的超大麵包!

義大利有舉世稱頌的美食，在我的想像裡，義大利的麵包，其可口美味也應該和素享盛名的法國的麵包在伯仲之間才對。例如Focaccia 佛卡夏麵包，或是Ciabatta 巧巴達拖鞋麵包，還有大家都知道的Pizza比薩，都是義大利最為人熟知的麵包種類。在義大利住了一個月之後，我開始了解想像和事實其實有段不小的差距，這裡大街小巷裡，充斥的是賣服飾化妝品皮包和鞋之類的精品店 (這點倒是和大家印象中的義大利還滿像的)，卻似乎沒有我朝思暮想的傳統手工麵包店。還好值得慶幸的，是這邊的比薩店 pizzeria 林立，不但口味繁多，而且比任何我在美國和台灣吃過的 pizza 都要好吃上好幾倍!

剛開始，我們在超級市場裡專賣麵包起司和燻肉的部門，買過兩三次麵包，這些麵包常常外表看來形狀各異，吃起來卻都缺乏好麵包該有的色香味，像是從同一個工廠大量快速生產的麵糰所製成的，很多還添加了不必要的食品添加物。接下來，我們詢問周邊的同事哪裡有好的麵包店，答案都是否定的，來自法國的同事說，他每次回法國，第一件要事就是買麵包來吃，另一位來自拿坡里的同事則是直接搖頭說，還是義大利南部的食物要好吃的多!

這是義大利聞名的一種麵包，叫 Grissini 義式麵包棒，以含有橄欖油的發酵麵糰烘烤而成，可以加上芝麻罌粟子或其他香料，吃起來爽脆如餅乾，但又有麵包香!

我們不死心，還是三天兩頭的就往城區裡跑，希望哪天可以找到一家中意的麵包店。這一個月來，我們去過的麵包店，顯眼的櫥窗裡擺的都是西點餅乾等小點心，可以當主食的麵包反而擺在櫃台店員的後方。唯一兩家讓我們比較滿意的麵包店，一家只有在聖誕市集時才會來這個城市擺攤，而另一家則是每個禮拜六早上固定會出現在廣場的市集上，他們的麵包都比較偏向德奧地區的風格，經常都含有黑麥等雜糧或是加上大量堅果。

雖然義大利統一至今已經超過150年了，它依舊是個區域間差異極大的國家，每個地區都保有他們獨特的文化和傳統，這種區域特色最能明顯的反映在各地食物的差異上，麵包自然也不例外。所以，儘管到目前為止這個城市裡的麵包店似乎讓人頗為失望，我知道義大利一定還是有許多讓人讚賞的美味麵包，尋找麵包店，應該會是我在義大利的這段期間，最重要的任務之一吧!

這是形狀長的不太像拖鞋麵包的拖鞋麵包，麵包的內部組織也比較緊密缺乏大孔洞，根據維基百科的說法，義大利各地的拖鞋麵包形狀口感都不太一樣，或許這就是我們這一區典型的拖鞋麵包吧!