端午節到了，買菜時興奮的發現越來越多夏季水果的蹤跡，例如說那一盒盒令人垂涎愈滴的新鮮櫻桃 cherry、黑莓 blackberry 、還有藍莓 blueberry！
從小到大，櫻桃都是非常珍貴特別的水果。依稀記得幼稚園時期，家裡曾有過一罐似乎是爸爸的外國朋友送的、甜蜜蜜的醃漬櫻桃，對我而言，這一罐櫻桃，幾乎有著像爸爸從法國幫我帶回的洋娃娃一樣的神聖意義；再長大一些，托捨得買昂貴的水果拜拜的阿嬤之福，我們才偶爾可以品嘗到幾顆新鮮的櫻桃。
一直以來，我對藍莓、黑莓、覆盆子 raspberry 之類的水果，也總有著無限的憧憬，因為新鮮的藍莓和黑莓，似乎比櫻桃還要珍稀，我到美國以後，才第一次見到它們的真面目，品嘗到它們那酸酸甜甜的滋味，連續好幾個炙熱的夏天，情願頂著大太陽，到果園裡去採藍莓。
我烤了一個原味優格蛋糕 yogurt cake，來搭配這些新鮮櫻桃和黑莓，冰涼的優格蛋糕，隱約吃的出優格的清新，配上這些夏季的水果，彷彿能感受到夏日裡那清涼的微風呢！
這個優格蛋糕其實是傳統美式馬芬蛋糕 muffin 的變化版，做法都是簡單的把濕性材料拌勻後再加入乾性材料，不需要過度攪拌，但是因為用優格來取代部分的油脂，和一般馬芬蛋糕比起來較不油膩，算是比較健康的選擇。
材料: 蛋 3個，砂糖 170 公克，沙拉油* 80 公克，原味優格 225公克，杏仁精 almond extract或 香草精 vanilla extract** 1小匙，中筋麵粉240 公克，鹽 ¼ 小匙， 發粉 baking powder 1 ½ 小匙，小蘇打粉 baking soda*** ¼ 小匙
* 做馬芬蛋糕時，我喜歡用堅果油，例如核桃油，代替沙拉油，增加風味
** 杏仁精和香草精可以各加 ½ 小匙，還可以灑少許檸檬皮 lemon zest
*** 這裡加小蘇打粉是為了和酸性的優格起反應，達到蓬鬆的效果，但是我的經驗是不加也不會有太大的差別，可以省略蘇打粉，把發粉增加到 2 小匙
做法:
1.烤箱預熱到攝氏175度，準備一個抹油的9 英吋圓形烤模
2.蛋和砂糖稍拌勻，加入沙拉油，再加入優格和香精，攪拌均勻
3.麵粉、鹽、發粉、蘇打粉稍混勻，加入步驟2的濕性材料中，拌勻即可，不要過度攪拌
4.麵糊倒入模型中，放烤箱中層烤35~45分鐘，至表面呈金黃色，竹籤插入蛋糕內部不沾生料即可。蛋糕放涼後入冰箱冷藏到冰涼，即可取出搭配水果食用
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